慕聽(tīng)雪沒(méi)有過(guò)問(wèn)崔江江的婚事。
更沒(méi)有八卦地，去打聽(tīng)崔江江的心上人，究竟是何許人也。
退一萬(wàn)步說(shuō)，就算她嫁給了晏泱，成了晏氏女主人，也不能手伸得太長(zhǎng)，伸到大姑姐家，去干涉崔家的家事，對(duì)崔大姑娘的嫁娶指點(diǎn)江山。
世界警察，不管在哪個(gè)時(shí)空，都是令人討厭的。
慕聽(tīng)雪唯一能做的事，就是教崔大姑娘制甜麥醬，讓她有一技傍身，點(diǎn)亮科技樹(shù)，日后不管遇到什么困難，都能迅速站穩(wěn)腳跟。
還是那句老話(huà)，經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)決定上層建筑。
“甜麥醬，制作原料是小麥和面粉，經(jīng)過(guò)制曲、發(fā)酵而成�！�
“什么曲？”
崔江江求知欲旺盛，作為一個(gè)醬菜大師，她太清楚，制曲工藝有多么的重要了。
很多醬，用的曲都不同。
甚至于崔家的幽州酒肆，就有四十多種酒曲，能發(fā)酵出不同種類(lèi)的酒水來(lái)。
慕聽(tīng)雪答道：“甜麥醬，用的是炊熟整粒小麥制成的米曲霉散曲，投入煮熟的小麥中進(jìn)行發(fā)酵。制曲發(fā)酵對(duì)溫度有要求，春秋兩季比較好，現(xiàn)在入冬氣溫有些低了，發(fā)酵需要采取加溫和保溫措施�！�
崔江江聽(tīng)得非常認(rèn)真。
尤其是聽(tīng)長(zhǎng)公主降浸曲、碎曲工藝時(shí)，更是對(duì)她產(chǎn)生了濃濃的敬意。
這天地下，可還有什么，是長(zhǎng)公主不會(huì)的？
“如果可以一邊操作實(shí)踐，一邊講解，就更直觀了�！蹦铰�(tīng)雪苦于府里，沒(méi)有制曲的原材料和設(shè)備。
如此上理論課，太空泛，類(lèi)似于紙上談兵。
“走，去云都的醒園醬鋪！”
崔江江興奮地拉住了慕聽(tīng)雪的手，“那兒什么都有，黃豆、麥子、面粉，制醬用的低溫發(fā)酵缸、發(fā)酵池、通風(fēng)制曲池，還有一些制醬的工人日曬夜露�！�
慕聽(tīng)雪聽(tīng)說(shuō)過(guò)醒園。
與其說(shuō)是一個(gè)賣(mài)醬的鋪?zhàn)樱鼫?zhǔn)確地說(shuō)，是一個(gè)制醬的作坊。
還是全國(guó)連鎖的那種大作坊，以賣(mài)黃豆醬為主。
半個(gè)時(shí)辰后，抵達(dá)。
“面豉？”
慕聽(tīng)雪注意到，醒園的貨架上，一罐罐黃豆醬，貼著的標(biāo)簽是面豉二字。
“是黃豆醬的別名，我們堅(jiān)持用山泉水為制醬用水，保證醬香，還堅(jiān)持用自釀的白酒反復(fù)清洗醬缸，保證醬缸干凈還留有酒香�！贝藿硷w色舞。
慕聽(tīng)雪贊道：“很聰明嘛，用酒精消毒保持醬缸的衛(wèi)生�！�
古代勞動(dòng)人民的智慧，是在實(shí)踐中總結(jié)出來(lái)的，他們或許不知道酒精殺菌的原理，但卻知道效果廣泛運(yùn)用于制醬工藝中。
視察了食品生產(chǎn)環(huán)境，她挺滿(mǎn)意的。
崔家果然是有兩把刷子。
“制甜麥醬第一步，取一石小麥浸泡一整夜，再將麥子蒸熟后平攤，最好蒸爛。”
“浸泡過(guò)和蒸好的小麥，都有現(xiàn)成的！蒸得可爛了呢�！�
崔江江表示，制作黃豆醬，也是要放入一部分小麥、面粉的。
東西都取來(lái)了。
慕聽(tīng)雪親自上手，把白面撒上去：“趁熱和白面攪拌均勻，攤在箬葉上，約二指厚。用蒼耳葉蓋上，讓曲霉充分發(fā)酵。”
崔江江也跟著制米曲霉散曲。
二人忙碌了一個(gè)時(shí)辰。
“發(fā)酵的時(shí)間有些長(zhǎng)，得等五日左右。我先教你后續(xù)步驟�！�
“多謝殿下！”
“將一石六和三斗鹽，混合攪拌，溶液煮成咸湯。沉淀過(guò)后，取其中的八升鹽水裝進(jìn)甕中�！�
鹽很重要。
制醬都少不了鹽。
以前云煌的鹽非常昂貴不說(shuō)，質(zhì)量還特別差，雜質(zhì)多，又苦又澀。慕聽(tīng)雪改良了制精鹽的法子之后，把精鹽的價(jià)格打下來(lái)了一部分，醒園醬鋪就不用難吃的粗鹽，而改為精鹽腌制了。
這毫無(wú)疑問(wèn)，大大提升了醬的鮮美程度！
“小舅媽帝城商會(huì)的精鹽，特別好用�！贝藿婪ㄗ�，調(diào)制鹽水的時(shí)候，感慨不已，“而且還比過(guò)去便宜，一斤只要二百五十文，以前粗鹽都要三四百呢�！�
慕聽(tīng)雪心念一動(dòng)。
對(duì)啊……鹽價(jià)！
好像可以再降一降了。
鹽價(jià)高的本質(zhì)，是為了征收鹽稅。但自從白糖生產(chǎn)出來(lái)之后，在國(guó)內(nèi)暢銷(xiāo)，奢侈品白糖的高額賦稅，也征了很多，國(guó)庫(kù)稅收來(lái)源更多樣化了，整體不再那么依賴(lài)鹽稅。
“二百五十文還是有點(diǎn)貴了，等過(guò)年頒布一道政令，降到二百文吧�！�
“二百？！”
崔江江不敢相信自己的耳朵，驚掉了下巴，“這未免也太便宜了，云煌精鹽從來(lái)沒(méi)這么低過(guò)�！�
她心底是高興的。
因?yàn)橹漆u要大量用鹽，鹽價(jià)一降再降，等于是醬的成本一降再降，利潤(rùn)的空間就更大了。
“以后還能更低�！�
慕聽(tīng)雪把沉淀后的鹽水，封入了甕中。
“您就不怕稅收變低，不好交代？”崔江江禁不住替她擔(dān)憂(yōu)起來(lái)，“損害的是皇室和朝廷的利益，那些人，能同意么�！�
“戶(hù)部的太倉(cāng)銀，只會(huì)越來(lái)越多，以后還可以收酒稅、奢侈品珠寶稅、進(jìn)出口貿(mào)易稅、煙草稅。”
慕聽(tīng)雪很淡定。
華夏的鹽價(jià)降下來(lái)人人吃得起，就是從民國(guó)軍閥時(shí)期，把煙酒納入重稅開(kāi)始。
統(tǒng)治者的大殺器。
“酒稅？”
崔江江再度失色，“這……這恐怕不太妥當(dāng)吧。云煌嗜酒之人不計(jì)其數(shù)，家家戶(hù)戶(hù)都飲酒，深受百姓歡迎，貴族也是把酒當(dāng)水喝，若是增加重稅，會(huì)引來(lái)怨言�！�
慕聽(tīng)雪明白，古人喝的白酒，度數(shù)低，就跟喝米酒差不多。
所以崔江江這話(huà)，并非夸大，云煌真的是幾乎全民飲酒，白酒飲料還被制成了各種糧食味、果味。
街上的酒肆、酒館、釀酒作坊，到處都是。而崔家的幽州酒肆，就是行業(yè)老大。
“國(guó)人嗜酒，不是什么好事，過(guò)量飲酒有害健康�！�
慕聽(tīng)雪正色道，“加重酒稅，酒的零售價(jià)就上去了，喝得起的人就沒(méi)那么多了，整日飲酒作樂(lè)用酒精麻痹自己的懶漢，也會(huì)越來(lái)越少�！�
崔江江揣摩著長(zhǎng)公主話(huà)里的深意，久久沒(méi)回過(guò)神來(lái)。
“扯遠(yuǎn)了，現(xiàn)在教你制麥醬的最后一步——等曲發(fā)酵制好之后，投入甕中，與鹽水?dāng)嚢杈鶆�，放在太�?yáng)底下曬十天，等甜麥醬熟就可以吃了。”