冬季的上午，陽光明媚，要是不刮刺骨寒冷的西北風就更好了。
禮村。李家后院的豆腐房。
李如意正在教李山兄弟做豆腐干。
年前，李家繼豆腐皮、豆腐絲之后準備推出豆腐干。
豆腐干是豆腐的再加工品，咸香，口感帶著韌勁，存放時間長，不易破碎，便于運輸。
豆腐干有熏干、鹵干等，可以用來炒菜、做涼菜，還能做小吃。
豆腐干在南方多叫香干。香干又分白香干、黃香干。白香干子不用煙熏，黃香干要用煙熏。煙熏過的黃香干帶著柴木香味，味道獨特，炒肉絲、炒青蒜是很好的下飯菜。
李如意做的是北方的豆腐干，不是南方的香干。
豆腐干用的食材除了黃豆，還有茴香、鹽、桂皮等。豆腐干所用的水的量只有豆腐的四、五成。
她第一次在家里做，只做了二十斤，試探一下市場。
李石扳著手指一樣樣的數，粗聲粗氣的道：“豆?jié){、豆腐腦、豆腐、豆腐皮、豆腐絲、豆腐干，它們都是用黃豆做的。黃豆比別的豆子用處大。”
李如意笑道：“黃豆還能發(fā)豆芽�；仡^我發(fā)一盆黃豆芽�！�
李山道：“閨女，我昨個去鎮(zhèn)里買豬肉，聽說黃豆價錢漲到每斤三個銅錢，都跟白面一個價了。虧得你買了好多的黃豆，又讓你王伯家里幫著收了幾萬斤黃豆�！�
家里的地窖堆滿了黃豆。就這樣，李山還怕不夠用的。
李如意倒沒覺得意外，感嘆道：“黃豆價錢漲這么高，明年肯定有很多人種黃豆�！�
李山又道：“我看見鎮(zhèn)里的面館、酒館都賣豆?jié){了。聽說長平縣城家家酒樓面館都賣豆?jié){�！�
李如意語氣自信，“我早就說過做豆?jié){沒有什么難度，很快就有人琢磨出來，看吧，這才幾個月就到處都是賣豆?jié){的。我們不賣豆?jié){，只賣豆腐。我們只要守住豆腐方子，就沒有人能琢磨出來賣，跟我們家競爭�！�
“那是。豆腐方子可得守好了。”李山伸手拍拍李石寬厚的肩膀，囑咐道：“別人跟你打聽豆腐，你不要搭話�！�
這不前幾天，有個賣貨郎挑著兩擔雜貨，里面有木偶、九連環(huán)什么的玩具，來到禮村叫賣，特意站在李家門口喊冤一樣的叫喚。
這不因為李石兜里有李如意給的銀錢，前幾回都跟賣貨郎買了玩具，就讓賣貨郎記住他了。
這次賣貨郎要把玩具送給李石，不收銀錢。
李山夫妻家教很嚴，李石不敢亂收陌生人的東西，不敢要玩具，那個賣貨郎就說，“你要是不好意思收，那就回答我提的兩個問題�！�
李石心思單純，覺得這樣仍是沾了賣貨郎的便宜，會被李山夫妻罵，干脆不買回家了。
李家人得知此事，都認為賣貨郎是想從李石嘴里套豆腐方子，一下子警惕起來，再三囑咐李石守住豆腐方子。
李石搖頭晃腦的道：“我不會搭話，不會說豆腐的事�！�
李如意把做好的一塊塊的豆腐干的放進簸箕里，留下大概兩斤的量交給李石，“今晚炒一盤豆腐干大家嘗嘗�！�
李山拿起一塊色澤微黃的豆腐干放在鼻前嗅了嗅，“豆腐干聞著比豆腐香。”
“那當然。您都看見了，我做豆腐干的時候往里面放了調料呢。”李如意捏了一小塊豆腐干放進嘴里品嘗，就是前世熟悉的味道，“豆腐干的味道獨特，比豆腐、豆腐皮存放的時間長。”
李山兄弟跟著嘗了嘗豆腐干，均是點點頭覺得味道好吃。
李如意微笑道：“要是買豆腐干的人多，我們以后就一天賣豆腐干，一天賣豆腐皮�！�
李山疑惑問道：“為何不同時賣豆腐干、豆腐皮？”
李如意解釋道：“什么東西天天吃都會膩，隔一天吃一次，這就不會膩。”
李家是賣豆腐的，李如意怕家里人吃豆腐會吃膩，不會讓家里的餐桌頓頓出現豆腐。
李山覺得愛女說的有道理，便道：“那就依你�！�
李石端著裝有兩斤豆腐干的木盆出了豆腐房去了廚房，正在打掃灶臺的伍大抬頭看見豆腐干，心道：原來這就是小姐說的豆腐干。不知道好不好吃？
晚飯，李家餐桌上多了一道豆腐干炒肉片，菜是李石做的，他聽李如意的話，把五花肉煸出油來然后放入蒜片、豆腐干炒。
豆腐干本身就有獨特的香味，再吸收了豬肉、大蒜的香味，特別好吃。
李如意問道：“好吃嗎？”
“好吃。”
“我們家的豆腐干一定好賣。”
“妹，我覺得豆腐干比豆腐皮好吃�！�
趙氏岔話道：“那是，豆腐干跟肉炒在一起，當然比豆腐皮好吃�！�
李如意笑道：“各人口味不一樣，有的人就是喜歡吃豆腐皮，有的人不喜歡，只喜歡吃豆腐干�！�
李�？祮柕溃骸懊�，我們下次去江老爺家，能不能帶些豆腐干去？”
“當然能�！崩钊缫庖娝膫�哥哥一臉歡喜，接著道：“明個起外面就有賣豆腐干的，你們只帶豆腐干去江府顯得不誠懇，我再弄樣新鮮吃食�！�
“妹，你真是心思細膩�！�
“妹，你吃肉�！�
“妹，哥哥謝謝你。”
“妹，你要做什么新鮮吃食？”
李家四少年紛紛望向李如意。
“江老爺守孝不能食葷，我能做的新奇吃食肯定是素的�！崩钊缫庑牡溃呵笆朗竦氐娜藧鄢耘D味，要是江青云能吃葷，送臘味給他最好不好了，可是他只吃素，又出身大家，很多東西都吃過了，不知什么素食能討他喜歡。
“那是。江老爺吃素不吃葷，要做他喜歡的吃食，還是新奇的這就有難度了�！�
“妹，你會做的面食很多，要不還是做面食。”
“我記得上次江老爺在我們家時喜吃泡菜豆腐素包子�！�
“妹，你需要我們幫忙的就直說�！�
李家四少年紛紛表態(tài)。
李如意輕聲道：“他是蜀人，我聽說蜀人喜吃米�！�
李福康性子急嘴快，道：“大米飯能有什么好吃的，還得配著菜吃。”燕城是北地，只產麥子。方圓千里的人們都喜吃面食，李家人也是如此。